Ocena brak

Drożdże

Autor /Kazek Dodano /31.01.2012

Pożyteczne grzyby to drożdże. Są one w stanie przeprowa­dzać fermentację alkoholową cukrowców - zdol­ność, którą wykorzystujemy w browarnictwie i gorzelnictwie. Drożdże są także wykorzystywane w piekarnictwie - dzięki nim rośnie ciasto. Uwal­niają one dwutlenek węgla, który powoduje pow­stawanie pęcherzyków, czyniąc w ten sposób cia­sto pulchnym i łatwiejszym do strawienia. Fermentację wywołują enzymy, które są obecne w komórkach drożdży. To dlatego żywe drożdże nie są koniecznie potrzebne do przeprowadzenia fermentacji - wystarczą drożdże martwe lub spreparowane, pod warunkiem, że będą zawierały enzy­my fermentacyjne. Drożdże są także ważnym źró­dłem witaminy B.

Podobne prace

Do góry