Maltoza

Maltoza

Czytaj Dalej

MALTOZA, cukier słodowy

Dwucukier zbudowany z dwóch cząsteczek glukozy połączonych wiązaniem a-glikozydowym. Wykazuje właściwości redukujące. W przyrodzie występuje w nektarze, pyłku i kiełkach nasion. Częściej spotykana jest jako efekt rozkładu skrobi lub glikogenu.