Ocena brak

DENATURACJA I RENATURACJA

Autor /Gawel4321 Dodano /06.10.2011

Struktura przestrzenna białek ulega zniszczeniu pod wpływem temperatury lub związków chemicznych, np. alkoholi, stężonych kwasów i zasad. Zjawisko to nosi nazwę DENATURACJI.

Białko zdenaturyzowane zachowuje strukturę I, a nawet II-rzędową, ale tracąc charakterystyczną dla niego budowę przestrzenną, nie może spełniać ważnych funkcji biologicznych. Jednak wiele małych cząsteczek białka może spontanicznie odtworzyć zniszczoną uprzednio strukturę, co określa się mianem RENATURACJI.

Podobne prace

Do góry