Ocena brak

Alkohol - destylacja

Autor /Kowal Dodano /31.01.2012

W celu otrzymania napojów alkoholowych o większej niż owe 14% zawartości czystego alko­holu stosować trzeba proces zwany destylacją. Polega on na tym, że słaby roztwór alkoholu otrzy­many przez fermentację jest ogrzewany do temperatury nieco powyżej temperatury wrzenia alkoholu (78,4°C). Powstała w ten sposób para alkoholu jest zbierana i schładzana tak, że otrzy­mujemy ciecz o wysokiej zawartości alkoholu.
Po destylacji dodaje się zwykle do roztworu substancji smakowych i zapachowych. Alkohole można destylować prawie z każdego surowca, który da się przefermentować; wybór zależy głównie od tego, jaki surowiec jest osiągalny na danym terenie. W Meksyku na przykład wódkę znaną na całym świecie jako tequila produkuje się z pewnego gatunku kaktusa.

Podobne prace

Do góry